Marmitas a Gas cocción modular 900

Por lo general las marmitas industriales suelen ser fabricadas con acero inoxidable. Sin embargo, existen pequeñas diferencias entre los diferentes modelos del mercado. Por eso, cuando se tiene que elegir una marmita, es necesario tener en cuenta las siguientes consideraciones:

Capacidad

La marmita pequeña posee una capacidad desde 55 litros, mientras que la de mayor tamaño es de 342 litros.

A gas

En las cocinas industriales, se pueden hallar diferentes marmitas porque cada una ofrece distintas ventajas. Algunas suponen un gasto mayor debido a que usan energía, y es más cara que el gas.

También son un poco más lentas a la hora de proporcionar el calor, en cambio las que funcionan a gas, calientan de forma inmediata. Sin embargo, al utilizar la marmita o el horno a gas se deben tomar las medidas de seguridad que se estiman en estas máquinas.

La tapa

La tapa es uno de los factores más importantes en las marmitas industriales. Anteriormente, existía mucha dificultad para fabricar un sistema práctico con el que mantener la presión con seguridad. No obstante, ya se pueden encontrar las marmitas con una tapa fiable, con bisagras fuertes y aseguran en cualquier posición la tapa.

Calentamiento directo o indirecto

Las marmitas industriales pueden variar en la forma en la que se calientan, pudiendo encontrar: directo, indirecto o mixto (ofrece ambas modalidades). Las de calentamiento indirecto traen incorporadas los materiales necesarios para calentar el agua entre la cuba y la cámara.

Así se conseguirá una temperatura más homogénea y al mismo tiempo se puede cocinar más variedad de alimentos. Esto es apropiado únicamente al preparar líquidos y sopas.

En una cocina industrial, usar marmitas ofrece varias ventajas, algunas de ellas son:

• Mayor rapidez en tiempo de cocción.
• Más efectividad en ya que ahorran combustible y tiempo.
• Las grandes presiones y temperaturas convierten la marmita industrial en una herramienta esterilizadora de alimentos.
• Ofrece homogeneidad en la distribución de temperaturas porque se encuentran previstas de un agitador.

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