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Todos amamos comer un producto de panadería o bollería esponjoso por dentro y crujiente por fuera. Lograr un producto final perfecto pasa por una preparación de calidad y, en este sentido, las cámaras de fermentación, que tenemos en Fibraclim, se convierten en uno de los equipos esenciales.
Todo profesional de este rubro sabe que uno de los momentos más delicados en el proceso de elaboración del pan y productos similares es la fermentación de la masa. ¿El motivo? Porque para obtener una producción de calidad la masa necesita alcanzar unas condiciones específicas antes de entrar al horno.
Es por ello que, en la elaboración del pan, los panaderos más modernos requieren un monitoreo óptimo y, en este sentido, las cámaras de fermentación controlada permiten que todo el proceso de fermentación funcione correctamente.
¿Quieres obtener un producto final que te defina como panadero y eleve tu negocio al éxito que merece? Entonces necesitas comprar cámaras de fermentación controlada para lograr los resultados que buscas.
OfertaCámaras de fermentación CFXL son combinables con los hornos de la serie XL. Fabricado completamente en acero inoxidable y equipadas con puertas de cristal.
OfertaCámaras de fermentación CFTRAYSL son combinables con los hornos de la serie TRAYS. Fabricado completamente en acero inoxidable y equipadas con puertas de cristal.
Oferta
OfertaUna fermentadora es un equipo diseñado para crear las condiciones óptimas para que las masas leuden de manera uniforme y controlada. Su funcionamiento se basa en la combinación precisa de calor y humedad. ¿Cómo funciona el proceso interno en las cámaras de fermentación? El proceso tradicional se caracteriza por la aplicación de calor radiante suave y constante, generado por una placa base, que alcanza temperaturas entre 28 y 32°C. A su vez, se mantiene un nivel de humedad de entre 70% y 85%, lo que evita que la masa se seque.
Es justo esa combinación lo que crea las condiciones ideales para el desarrollo de las levaduras, permitiendo obtener una fermentación lenta, homogénea y de calidad. Una de las características que tienen los equipos más vanguardistas es que estos permiten adaptar los parámetros de temperatura y humedad a las necesidades específicas de cada tipo de masa.
No hay duda de que las cámaras de fermentación controlada ofrecen un mayor nivel de precisión y flexibilidad a los especialistas. Algunas de las fases que es necesario conocer de los equipos de fermentación son las siguientes:
Ya sabemos que tener una masa ideal para obtener un producto final de calidad es clave en los productos de masa horneada. Siendo así, exploremos más respecto a las ventajas de comprar cámaras de fermentación controlada:
Empecemos por la ventaja más obvia y principal, con las cámaras de fermentación puedes controlar con precisión los niveles de temperatura y humedad de tu masa. De esta forma es posible obtener piezas en el tiempo estimado y en las condiciones ideales que se requieren antes de entrar al horno.
Otra gran ventaja es que el personal de cocina puede preparar y fermentar sus masas con mucho menos tiempo y sin afectar los resultados, sin importar la época del año. Además, recuerda que al ser equipos especializados es posible configurar ciclos y así ser más productivo, lo que contribuye al éxito de tu negocio.
¿Quieres que todos tus productos fermentan de manera uniforme? Entonces necesitas incorporar las cámaras de fermentación para así obtener la misma calidad y tamaño en cada lote de producción.
Para aquellas empresas que emplean la masa madre en su producción, las cámaras de fermentación controlada pueden ayudar a obtener este fermento de forma más simple y rápida.
Por último, el ambiente húmedo de las cámaras de fermentación controlada es capaz de mantener la masa húmeda y suave. ¿Qué significa esto? Que no habrá necesidad de cubrirla para evitar que se seque por la exposición al aire. Esto significa una despreocupación más para los chefs y personal de cocina.
Ahora que seguro estás convencido de que necesitas tener tus cámaras de fermentación controlada seguro te preguntas qué hay disponible en Fibraclim para ti. Veamos lo que puedes encontrar al revisar nuestro stock de fermentadoras:
Algo que en Fibraclim nos gusta de los productos MESFRED es que la marca es garantía de calidad y más para artículos de panadería, pizzería o bollería. Sus cámaras de fermentación controlada ofrecen un control preciso de la temperatura y humedad, asegurando una fermentación óptima de tanto de masas como de prefermentos. Combinadas con sus hornos profesionales, ten por seguro que obtendrás resultados excepcionales en sabor y textura.
Si nunca has trabajado con una cámara de fermentación y decides incorporar una a tu cocina, hay una serie de recomendaciones que es adecuado seguir para obtener el máximo provecho de tu inversión:
Asegúrate de que los sensores de temperatura y humedad estén calibrados correctamente y que los sistemas de ventilación funcionen de forma adecuada. Una revisión y mantenimiento regular prolongará la vida útil de tu cámara y garantizará resultados consistentes.
¿Sabías que cada harina y fórmula tiene sus particularidades? Como experto en el rubro es importante hacer que los ingredientes y el proceso en sí, trabajen a tu favor. Siendo así, no dudes en experimentar con diferentes tiempos de fermentación, temperaturas y niveles de humedad para encontrar la combinación perfecta que realce el sabor y textura de tu masa.
Un consejo que puede ser de gran ayuda es realizar pruebas de fermentación periódicas. Con este proceso podrás evaluar el desarrollo de la masa y ajustar las condiciones de la cámara si es necesario.
No olvides que la higiene es fundamental en las cocinas profesionales. Para evitar la contaminación de tus productos es necesario tener un equipo en las mejores condiciones. El consejo final es limpiar regularmente los interiores, estantes y bandejas con productos adecuados para obtener masas en perfecto estado para el consumo y tener una fermentadora con mayor tiempo de vida útil.
Si quieres hacer una inversión que realmente valga la pena Fibraclim es tu proveedor líder que puede darte la mejor calidad al precio más barato. Contamos con una amplia selección de cámaras de fermentación y otros equipos de cocción para que tú puedas tener el control sobre la elección final.
¿No sabes qué comprar? Te ayudamos a despejar tus dudas para que puedas decidir de manera informada. Y si se trata de los métodos de pago, contamos con los mejores y más seguros para que te sientas plenamente confiado al hacer tu compra.
¿Lo mejor de nuestro servicio? Que hacemos la entrega directamente a tu domicilio para que hagas uso de ello lo más pronto posible.
Una cocina realmente profesional cuenta con variados equipos que pueden ayudarle al personal a ahorrar tiempo y destacarse en sus preparaciones. Además de las fermentadoras puedes comprar en Fibraclim:
¿Tienes alguna duda? Pues contacta con nosotros y te ayudaremos encantados.
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