¿Vas a montar tu propio negocio y quieres saber qué maquinaria para panadería necesitas para hacerlo? En Fibraclim te ofrecemos un amplio catálogo con los mejores productos del mercado con el fin de que escojas aquel que mejor se adapte a tus necesidades y a las del local.
Por ello, en este post te presentamos una guía de equipos especialmente diseñados para asegurar la calidad y correcta preparación de panes y alimentos afines: desde amasadoras y hornos, hasta vitrinas murales, todo un grupo disponible con el objetivo de cubrir las necesidades de este tipo de negocios.
Lo primero que debes hacer antes de comprar hornos y demás maquinaria para panadería, de diferentes modelos, es tener claro qué tipo de negocio deseas comenzar, ya que de este dependerá, a su vez, el tipo de maquinaria que necesitas para una panadería.
Por ejemplo, puedes necesitar una panificadora para distribuir tus productos a pequeñas tiendas, o bien puedes preferir montar una pequeña panadería con zona de desayuno en la que ofrezcas tus productos directamente a los consumidores.
A lo mejor prefieres especializarte en un tipo de pan, o tan solo contar con herramientas que te permitan cambiar tu catálogo de productos de acuerdo a la temporada o a las demandas de los clientes. Existen muchas formas de negocio, pero es importante decantarse por una para saber qué maquinaria para panadería necesitas para tu proyecto.
Sin embargo, te presentamos todo tipo de máquinas imprescindibles para montar tu negocio, pero te recordamos que existen otras con otras aplicaciones especiales, de las cuales no hablaremos en este artículo.
Si estás pensando en montar un negocio, es importante que antes determines a qué te vas a dedicar y cuál es la maquinaria para panadería que requieres. ¿Qué funciones vas a llevar a cabo y cómo solventarlas? A continuación, te mostramos una completa lista de las más importantes.
El primer grupo de maquinaria que necesitas para una panadería, es aquella que tiene por objetivo la preparación de los panes antes de ser fermentados y horneados. En este sentido, una de las más destacables es la amasadora, vital para obtener productos de calidad. Existen tres tipos:
Este primer modelo es robusto y está reforzado con ruedas de acero y ejes templados; además, trabaja con temporizador y posee una rejilla de seguridad. Sin duda, la opción más sencilla y básica.
Además de robusta, tiene un funcionamiento silencioso, ya que emplea un brazo en espiral para amasar y funciona en varios ciclos, los cuales escoge el usuario. Una vez finaliza, se detiene automáticamente gracias a los temporizadores regulables y posibilita una inversión de giro de la artesa.
Considerada la más sofisticada por trabajar con un brazo de espiral como el anterior modelo, facilita la descarga manual del amasado, que era uno de los inconvenientes que se encuentran aquellos que usan amasadoras fijas.
No obstante, elijas la amasadora que elijas, tu negocio también debe contar con una divisora de masas, en especial si vas a producir panes de masas delicadas, como son la baguette o la ciabatta.
Lo común es que estas sean semi-automáticas para así poder agilizar el trabajo, pero siempre bajo tu supervisión. Además, la mayoría de los modelos pueden trabajar con masas hidratadas, así como con masas fermentadas.
En cuanto a dar forma al producto final, la máquina que te ayudará más con esto es la formadora de barras. Con esta, puedes llevar a cabo un alargamiento progresivo de cada unidad mediante su sistema de rodillos.
Sabemos que la consistencia es clave en el entorno panadero. Los clientes esperan que cada producto tenga el mismo sabor, textura y calidad, cada día, todos los días. Es justo por esto que resulta importante elegir una amasadora de pan adecuada, esto como un activo invaluable para tu negocio.
Repasemos algunos elementos que suman a tu panadería al elegir las mejores amasadoras del mercado:
Lo primero es que una amasadora de pan automatiza la mezcla y el amasado, lo cual libera al equipo de trabajo para concentrarse en otras tareas cruciales mientras se hace la masa. ¿El resultado? Que no solo se mejora la eficiencia operativa, sino que también permite una mejor asignación del tiempo y el talento del personal.
La consistencia del producto es fundamental para mantener la lealtad del cliente. Las amasadoras aseguran que cada lote de masa tenga la misma textura y elasticidad, lo que se traduce en productos finales uniformes y de alta calidad en cada ocasión. Di adiós a las variaciones entre lotes y hola a la predictibilidad que tus clientes valoran.
Todo negocio de panadería sabe que amasar a mano es una tarea que consume mucho tiempo y es exigente físicamente . Con una amasadora, como parte de tu maquinaria para panadería puedes producir grandes volúmenes de masa sin el agotamiento asociado al trabajo manual.
¿El resultado? Que esto no solo protege a tu personal de lesiones por esfuerzo repetitivo, sino que también aumenta de forma significativa la capacidad de producción de tu negocio.
¿Tienes planes de expandir tu negocio? Entonces una amasadora es la inversión más inteligente. Te permite escalar la producción sin comprometer la calidad de tus productos ni sobrecargar a tu equipo. Así, podrás satisfacer una demanda creciente con confianza y eficiencia.
Nuestra recomendación en amasadoras, al momento de elegir una para tu negocio, es optar por las mejores del mercado que satisfagan tus necesidades actuales y futuras. Modelos como la MR/ITR/IRV MESFRED son interesantes porque ofrecen el máximo desempeño para negocios grandes y pequeños. Las puedes conseguir en modelos que van desde los 5L hasta los 50L con motor monofásico, trifásico o variador de velocidad.
Otra excelente sugerencia para complementar tu amasadora es incorporar un modelo cuece cremas y amasadora en caliente. Este tipo de maquinaria para panadería es ideal cuando tienen en tu repertorio productos que exigen la máxima calidad en preparación de cremas y salsas. Un modelo como el AMC10-100 podría ser el ideal para tu negocio.
La fermentación es aquel proceso bioquímico lento que produce una verdadera masa de pan. Para este, en las panaderías actuales, se utilizan máquinas que proporcionan las condiciones ambientales ideales y precisas; se trata de la cámara de fermentación controlada, en la cual los parámetros de humedad y temperatura son ajustables, continuos y controlables.
Los panes se sitúan en el interior de la misma y, una vez transcurrido el plazo correspondiente, esta avisa que el contenido ya está listo para el siguiente paso: la cocción en un horno.
Elegir uno u otro modelo de maquinaria que necesitas para una panadería, dependerá del espacio de la cocina y de la producción promedio a la hora o al día. Nuestra recomendación pasa por invertir en un mantenedor eléctrico hornos Millennial Black EKA que es una máquina rápida y de gran capacidad para cualquier panadería que busque lo mejor para su producción.
Los hornos son la maquinaria que necesitas para panadería más popular del mercado por su importante función y por la gran variedad de modelos a tu disposición. Sus tres principales son los siguientes:
Este tipo de horno distribuye el aire caliente por el interior de la cámara, asegurando una cocción uniforme. Es perfecto para producir pequeñas producciones de calidad, por lo que es recomendable para panaderías o pastelerías que venden sus productos de manera directa a sus clientes en su propio local.
Este otro tipo es más sofisticado, ya que emplea también un sistema de calentamiento con circulación de vapor, pero con tubos de circuito cerrado. Ideal para panaderías tradicionales con producciones de gran tamaño.
La característica principal de este horno es que el producto se cocina mediante una serie de pisos refractarios, lo que genera un pan con base más crujiente.
A su vez, dentro de las anteriores categorías hay otras variables en juego, como lo es su fuente de energía, que puede ser de gas, leña, electricidad, pellets, entre otras, y su distribución interior en módulos, que puede combinar pisos con cámaras de convección.
¿Qué hornos serían perfectos para sumar a tu maquinaria para panadería? Una excelente alternativa sería un modelo eléctrico de convección Millenial Smart EKA. Con una capacidad de entre 4 a 16 bandejas, simple de usar y temporizador para cocciones entre 10 a 120 minutos que te permite controlar perfectamente la cocción y agilizar el trabajo dentro de la panadería.
Otra alternativa, pero esta vez a gas, es el modelo profesional Millennial Black Mask EKA. Con una capacidad entre 30 a 260 ºC, 10 fases de cocción, posibilidad de vapor directo, 100 recetas programables y oportunidad de elegir entre 4 y 16 bandejas.
También existen otros accesorios que deben complementar la maquinaria que necesitas para panadería, como los sistemas de carga, los cuales ahorran tiempo y esfuerzo en producciones grandes, o los carros con bandejas, lonas y otros sistemas de almacenaje, los cuales se pueden antes y después de la cocción del pan.
Sin embargo, no toda la maquinaria para panadería gira en torno al amasado y al horneado de los productos. El frío también tiene su lugar en este tipo de negocios, ya que permite mantener en buen estado los alimentos o adelantar la producción de pan para los próximos días.
Es aquí donde aparecen los armarios de frío fabricados con acero inoxidable, que pueden ser utilizados para una conservación breve, en temperaturas alrededor de los 3°C, o bien para una conservación a largo plazo, con congelación de hasta -20°C, que se puede regular.
¿Nuestra recomendación? Pasa por varios modelos:
Resultan el mejor aliado para cualquier negocio panadero, ya que permite ofrecer a los clientes, rebanadas perfectas de diferentes panes. Consigues excelentes modelos en el mercado que cubren todas tus necesidades, como por ejemplo:
Otra maquinaria para panadería que te gustará probar es los equipos porcionadores y boleadores que ahorran una gran cantidad de trabajo manual al momento del preformado de los productos. Si planeas ofrecer en tu panadería pizzas o porciones de pizzas para tus clientes, será importante incorporar este tipo de máquina para agilizar el proceso y hacer todo el proceso más eficiente.
No dejemos de lado un equipamiento ideal en cocciones, en este caso hablamos de frituras, que resulta esencial para esas piezas de pastelería y bollería que son productos claves en este tipo de negocios.
Algo positivo de este tipo de máquinas es que no ocupan mucho espacio, resultan rápidas y prácticas y que ofrecen resultados ideales para una amplia variedad de preparaciones. Una sugerencia en este sentido, puede ser el modelo de 30 litros Trifásica de FP30L que sería una compra efectiva y positiva en tu inversión inicial o a lo largo de tu proceso de expansión.
Finalizamos con la sugerencia de maquinaria para panadería con un equipo infaltable para cualquier negocio de alimentos. Se trata de los enfriadores de agua, que ofrecen la posibilidad de contar con líquido de calidad, a una excelente temperatura, para usar al momento en cualquier preparación.
Un modelo como el EAP-175V, resulta imbatible al momento de la elección. Esto porque cuenta con características únicas que lo hacen altamente efectivo, como su diseño robusto y eficiente que ayuda a mantener el agua a la temperatura ideal para la preparación de masas y otros alimentos.
Fabricado en acero plastificado blanco que le otorga una estética limpia y profesional y que facilita su limpieza y mantenimiento.
En su interior, el serpentín evaporador de acero inoxidable garantiza una excelente higiene y resistencia a la corrosión. Algo crucial en entornos alimentarios. Además, la característica de llenado automático por boya simplifica la operación, mientras que el agitador de agua interior asegura una temperatura uniforme en todo el volumen.
Si has decidido montar uno de estos negocios, lo más probables es que ya conozcas el proceso de elaboración de los productos, así como la maquinaria necesaria para panadería que debes comprar.
Pero, si tienes dudas sobre qué modelos elegir, cuántas unidades adquirir, o de qué accesorios hacer uso, en Fibraclim te ayudamos. Ponte en contacto con nosotros. También puedes visitar nuestra tienda online.
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