Garantizar la higiene y la seguridad de la cocina empieza por un mantenimiento adecuado de sus equipos de extracción. ¿Sabes lo que sucede si retrasas esta tarea? Fácil, a la larga, la acumulación de grasa se hace más difícil de retirar lo que afecta el rendimiento general, esto en especial en entornos profesionales. Si buscas evitarlo y quieres asegurar los mejores resultados, es necesario aplicar la técnica adecuada al limpiar el acero inoxidable de la campana extractora.
Sin embargo, una duda en el proceso de mantenimiento resulta común: ¿cómo limpiar la campana extractora de acero inoxidable sin dañar el material? En Fibraclim, expertos en equipamiento de cocina y campanas industriales, te compartimos una guía con los mejores consejos para mantener tu sistema extractor, tan limpio y reluciente como el primer día.
Las campanas extractoras son un componente indispensable en el diseño de cualquier cocina. La función de este equipamiento va mucho más allá de la ventilación: capturan el humo, evacúan el exceso de vapor y eliminan la acumulación de olores y grasa en suspensión. ¿El resultado? Aseguran un entorno de trabajo cómodo, limpio y, en especial, seguro, lo que es muy importante en cocinas profesionales de alta exigencia.
Siendo esto así, mantener en correctas condiciones las superficies y conductos de las campanas de extracción no es solo una cuestión estética; es una necesidad operativa. A continuación, te explicamos por qué es vital saber cómo limpiar campana extractora de acero inoxidable de manera periódica y efectiva:
Ten en cuenta que, cuando la superficie, los conductos y los filtros permanecen libres de grasa, el motor no se sobrecarga. Una limpieza regular reduce el consumo eléctrico, reduce el ruido durante la jornada y prolonga la vida útil del equipo.
La acumulación de aceites y grasas en los componentes de extracción representa un peligro real de combustión. Un mantenimiento adecuado elimina este riesgo y cumple con las normativas de seguridad alimentaria y prevención de incendios.
Eliminar la grasa saturada evita la proliferación de bacterias, la contaminación cruzada en la preparación de alimentos y los malos olores estancados en el local.
Realizar una limpieza de acero inoxidable de campana de forma frecuente impide que la grasa se incruste en el material. Con esta práctica rutinaria, cada mantenimiento resulta una tarea rápida y sencilla en cada ocasión, a la vez que evita el deterioro del acabado metálico.
Un aspecto que no debe olvidarse en la limpieza de las campanas es la de los filtros. Tanto en entornos domésticos como industriales, los filtros son los encargados de retener las partículas en suspensión. Ya se trate de filtros de malla o panal o de filtros deflectores de lamas, el correcto desengrase es fundamental para que el sistema de extracción funcione a pleno rendimiento.
Un aspecto importante al aprender cómo limpiar la campana extractora de acero inoxidable es poner atención a los productos y utensilios que usarás para hacer el mantenimiento. Aunque existe la creencia popular de que cualquier desengrasante multiusos o mezcla casera, como el vinagre, es suficiente, la realidad es que la grasa acumulada en la cocina sufre un proceso de oxidación por la constante exposición al calor. ¿El resultado, en especial si no se hace un mantenimiento regular? Que tendrás una capa densa y pegajosa que los limpiadores convencionales no logran disolver con facilidad.
Con lo anterior en mente, ten en cuenta que, el uso de sustancias inadecuadas o estropajos abrasivos suele derivar en un frotado excesivo que termina por rayar la superficie metálica de forma irreversible. Algo a recordar siempre es que, el acero inoxidable debe su resistencia a la corrosión y su brillo a una delicada capa pasiva de óxido de cromo, siendo así, cuando aplicas desengrasantes universales o químicos agresivos, estamos en riesgo de degradar su película protectora, dejar el metal expuesto, opaco y propenso a manchas persistentes.
Recuerda entonces que cuando aprendes cómo limpiar la campana extractora de acero inoxidable, también es importante considerar siempre el uso de fórmulas profesionales o diseñadas en específico para superficies metálicas. Al elegir las mejores del mercado, no solo quitamos las capas de aceite y hollín sin necesidad de ejercer mucha presión, sino que preserva la estética y la vida útil de tu campana.
¿Quieres conseguir un acabado brillante y proteger la superficie de tu campana, en especial en cocinas profesionales donde el uso de la extracción es intensivo? Entonces seguir un procedimiento ordenado y seguro es la clave. Veamos el paso a paso de cómo hacerlo.
Antes de comenzar, apaga la campana y desconecta del sistema eléctrico. Constata que la unidad está completamente fría al tacto. Cubre los fuegos, planchas y todas las superficies inferiores con fundas o paños para recoger el goteo y mantén encendido el sistema de ventilación del local.
Retira los filtros. Si tu campana extractora tiene filtros deflectores de lamas, sumerge en agua muy caliente y desengrasante profesional de pH equilibrado. Por el contrario, si tu campana extractora tiene filtros de malla, frota de manera suave con un cepillo de cerdas blandas para no deformar el entramado. Aclara con abundante agua y déjalos secar por completo, antes de volver a montarlos.
Pulveriza tu producto desengrasante de elección para acero inoxidable en todas las caras exteriores y el conducto interior de la campana. Presta atención a las zonas con más acumulación de grasa. Precaución: ten cuidado con el área de botones o pantallas digitales de la campana; aplica el producto en una bayeta de microfibra para repasar esas zonas con cuidado. Deja actuar un par de minutos sin que el producto llegue a secarse sobre el metal.
Es importante señalar que, el acero inoxidable cuenta con una dirección de satinado o veteado, las líneas paralelas visibles en la chapa, en su superficie. La importancia de esto será hacer la limpieza siguiendo esas vetas.
Con una bayeta suave de microfibra, retira la suciedad haciendo pasadas siempre en la misma dirección de esas líneas, jamás con movimientos circulares. Frotar en círculos arrastra micropartículas que rayan el acabado y dejan manchas y sombras permanentes en el equipo.
Una vez retirado el material desengrasante, pasa un repasador limpio, apenas húmedo en agua fresca, para eliminar cualquier residuo de desengrasante. A continuación, seca la superficie inmediatamente con un paño seco de microfibra o papel de celulosa de uso profesional.
El consejo de los profesionales es: no dejar que el agua se evapore por sí sola. Esto porque la cal y las sales disueltas pueden dejar marcas y quitan brillo al acero.
Vamos a los pasos finales de limpiar el acero inoxidable de la campana. Vuelve a colocar los filtros secos en su lugar. Realiza una inspección visual desde diferentes ángulos bajo la luz para comprobar que no hayan quedado manchas, sombras o restos de grasa y repasa los perfiles de ajuste, si es necesario.
Y listo, tu campana de acero inoxidable queda lista para usar de nuevo y ofrecer el máximo potencial para que sea el aliado en seguridad y extracción que tu cocina necesita.
Seguro que prestaste atención al paso a paso, pero, incluso con sin querer, cometer fallos durante el mantenimiento es algo común, algo que resulta fatal para la apariencia de tu campana o reduce su vida útil.
Como hemos reforzado a lo largo de esta guía, el acero en cocinas profesionales exige un trato cuidadoso para conservar su capa protectora, por ello vamos a repasar los fallos más habituales para que sepas qué evitar cuando te preguntes cómo limpiar campana extractora de acero inoxidable:
Utilizar nanas de aluminio, fibras verdes duras o rasquetas raya el metal de forma irreversible. Como mencionamos anteriormente, la grasa incrustada debe ablandarse con un desengrasante adecuado y retirarse con bayetas suaves, jamás mediante fricción mecánica agresiva.
Tal como insistimos en el paso a paso para limpiar y cuidar el acero inoxidable de tu campana, el acabado satinado posee una dirección de pulido específica. Frotar en círculos genera sombras, marcas opacas y microarañazos en el acero inoxidable de tu campana.
Los limpiadores a base de cloro o lejía son altamente corrosivos. Con el tiempo, estos químicos reaccionan con el material provocando decoloraciones, manchas oscuras e incluso focos de óxido.
Algo que debes recordar es que, dejar secar el agua de aclarado al aire es un grave error. No olvides que los minerales y la cal del agua se fijan al metal, dejando marcas opacas sobre la superficie.
Aunque la celulosa parezca una opción práctica, muchas toallas de papel sueltan pelusas que se quedan pegadas e incluso pueden microrayar acabados delicados. ¿Lo recomendado? Utilizar siempre bayetas de microfibra profesionales.
Aplicar muy poco desengrasante profesional también obliga a frotar más de la cuenta y a repetir el procedimiento. Resulta mucho más eficiente pulverizar la cantidad suficiente para que la química disuelva la capa de grasa, en una sola sesión.
Limpiar solo la cara frontal o los laterales de tu campana es un trabajo incompleto. Ten presente que, la zona inferior es la que recibe el impacto directo de los vapores; si la ignoras, la grasa acumulada en esa zona o en los filtros volverá a manchar las partes que acabas de pulir.
La frecuencia depende directamente del uso y hasta del propio menú que se proponga en la cocina, no es igual el sucio de una cocina que prioriza frituras, a otra que preparar postres o ensaladas. En cocinas profesionales, por ejemplo, limpiar campana extractora de acero inoxidable es una tarea que debe realizarse semanalmente o, mejor aún, de forma diaria, esto en especial para cumplir con las normativas de seguridad e higiene.
Sí, la mayoría de los filtros son aptos para el lavavajillas. Para obtener los mejores resultados, colócalos en posición vertical y utiliza un programa de alta temperatura con un detergente desengrasante potente. Si los filtros acumulan una capa muy gruesa de grasa incrustada, es preferible hacerles un remojo previo en agua muy caliente antes de meterlos al lavavajillas.
Si buscas devolver el brillo a la chapa sin dejar marcas, el secreto está en el secado. Tras aplicar el desengrasante y aclarar, pasa inmediatamente un paño seco de microfibra siguiendo la dirección del veteado del metal. Cuando observamos que quedan huellas o zonas opacas, la recomendación es aplicar una gota de limpiador o protector específico de acero y pulir la superficie de forma suave. Evita que la humedad seque de manera natural la cal no se fije en el metal.
En Fibraclim te ofrecemos los modelos más eficientes de campanas de acero inoxidables, diseñadas en específico para los exigentes entornos profesionales del sector HORECA. Conversa con nuestro personal de atención y repasa nuestra web para elegir la campana y demás equipamiento inoxidable de cocina que realmente sea un elemento que sume al éxito de tu negocio.
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