Uno de los mayores retos en un restaurante es lograr una climatización eficiente. Mantener tanto la zona de comedor como la cocina y otras áreas de trabajo a una temperatura agradable, durante todo el año, es un desafío complejo. Por suerte, hoy en día es posible asegurar el confort del personal y de los clientes sin disparar las facturas de luz ¿Cómo? Apostando por un aire acondicionado de bajo consumo y un diseño inteligente del espacio.
En Fibraclim, como especialistas en sistemas de climatización y aires acondicionados para hostelería, ofrecemos una guía completa con todo lo que debes saber para tu negocio. Descubre las prácticas más efectivas para mantener ambientes confortables y aprende a elegir equipos modernos de bajo consumo que marquen la diferencia en tu factura.
Una verdad que todos los dueños o gerente de restaurantes saben es que, si un cliente pasa mucho frío o calor mientras come, no va a disfrutar de la experiencia. ¿Qué pasa cuando tienes un clima inadecuado dentro de tu recinto? Que seguro el comensal pida la cuenta rápido, se vaya molesto y no vuelva. El confort en la climatización en hostelería es una inversión directa en fidelización.
¿Qué se espera de estos espacios en relación a su temperatura? En verano, la recomendación es mantener la sala entre 21°C y 23°C. En invierno, el objetivo cambia: lo ideal es calentar la sala hasta situarse entre los 20°C y 22°C. Para esta temporada se tiene en cuenta que el cliente entra con ropa de abrigo, por lo que una temperatura más alta provocaría agobio de inmediato.
Durante las estaciones de transición como la primavera o el otoño, el verdadero reto son los cambios bruscos en el exterior. Aquí es donde una climatización eficiente demuestra su valor, adaptando la potencia del equipo de forma automática para mantener el termostato estable sin importar el tiempo que haga fuera.
Sea cual sea la época del año, para conseguir la mejor temperatura interior, es necesario una estrategia que combine la renovación del aire con una climatización eficiente.
Disponer de una climatización eficiente no es solo una cuestión de confort o ahorro; también es una obligación legal. En España, los negocios de hostelería están regulados por el Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios (RITE), que vigila estrictamente la calidad del aire interior (IDA).
La ley clasifica los locales según el tipo de actividad. Un restaurante o cafetería requiere obligatoriamente una calidad de aire tipo IDA 2, es decir, aire de buena calidad. Esto significa que los sistemas de ventilación y aire acondicionado no pueden limitarse a mover el aire de dentro; tienen que aportar un caudal mínimo de aire exterior limpio por cada ocupante, contando comensales y personal. Todo para garantizar la correcta disipación del CO2 y los compuestos orgánicos volátiles.
Para cumplir con la normativa sin duplicar el gasto energético, la instalación de recuperadores de calor con filtros de alta eficiencia es obligatoria en locales con caudales de expulsión de aire elevados. Cumplir con el RITE utilizando equipos diseñados bajo estándares de aire acondicionado bajo consumo te asegura pasar las inspecciones de sanidad e industria anuales sin sorpresas desagradables ni sanciones económicas.
¿Sabes cuál es uno de los errores más comunes en los locales de comida? Bajar el termostato al mínimo, para compensar el calor de la cocina, la temporada estival o un pico de clientes. Con esta acción un local solo consigue crear corrientes heladas muy molestas para el público y, algo contraproducente para la climatización eficiente, castigar los motores y disparar el consumo.
¿La solución para un restaurante? Gestionar el aire con lógica a través de dos sistemas:
La ventilación natural (abrir puertas y ventanas) no funciona en un negocio hostelero: entra ruido de la calle, se cuelan insectos y descontroles la temperatura.
La normativa exige ventilación mecánica para renovar el aire y eliminar olores o CO2. Para que esto no suponga tirar el dinero, los sistemas actuales usan recuperadores de calor. El invento es sencillo: el aparato expulsa el aire cargado del interior, pero aprovecha su temperatura para enfriar el aire limpio que entra de la calle. Así, tu equipo de frío no empieza de cero a enfriar aire a 35°C, reduciendo muchísimo el esfuerzo eléctrico del local.
Una vez que el aire se renueva, hay que enfriarlo. Aquí es donde un equipo de aire acondicionado bajo consumo, adaptado a la hostelería, salva la factura. Esto al abordar tres aspectos claves:
Si estás considerando comprar un aire acondicionado bajo consumo, la recomendación antes de mirar catálogos es analizar el espacio. Un error de cálculo en la fase de diseño del sistema de climatización, condenará al negocio a facturas de luz altísimas o a clientes pasando calor en plena hora punta.
No basta con medir los metros cuadrados del comedor. En hostelería, el cálculo de la potencia necesaria depende de la carga térmica global. ¿Qué significa esto? Considerar la orientación del local, el número de bombillas dispuestas, existencia de ventanales y, sobre todo, la ocupación máxima prevista. Cada comensal genera calor corporal y humedad y, si diseñas el sistema pensando en el restaurante vacío, el equipo se quedará corto en cuanto se llene la sala.
Invertir en el mejor sistema de refrigeración no sirve de nada si el local tiene pérdidas constantes de energía. ¿La mejor forma de resolver esto? Entre las diferentes opciones, está el revisar los cerramientos:
Un buen aislamiento reduce la necesidad de potencia y es el primer paso para garantizar una climatización eficiente.
El diseño debe plantear el restaurante como un espacio dividido. La cocina, por ejemplo, con fogones, hornos y campanas extractoras, necesita un flujo de extracción masivo y una temperatura independiente a la del comedor. Si el aire se reparte por igual en todo el establecimiento, sin zonificar de manera inteligente, el flujo de la cocina arrastrará olores a la sala y los clientes terminarán pasando frío o calor de forma desigual.
Ya con los datos del local sobre la mesa, llega el momento de la compra. Para acertar con el proveedor, la maquinaria de aire acondicionado de bajo consumo debe cumplir con unos requisitos específicos de rendimiento y ahorro. Veamos:
El primer error ante la necesidad de comprar un aire acondicionado de bajo consumo es optar por el equipo más grande. Ten en cuenta antes de hacer esta inversión que los sistemas sobredimensionados realizan arranques y paradas continuas, que es el momento exacto donde más electricidad se consume, además de desgastar los componentes internos antes de tiempo.
Siendo esto así, el consejo es elegir un equipo con la potencia justa. Y esta será la determinada por el estudio de carga térmica previo, para así trabajar en su punto óptimo de rendimiento.
La hostelería exige que los equipos funcionen muchas horas seguidas. Por eso, es obligatorio exigir certificaciones energéticas elevadas. Comprar un aire acondicionado de bajo consumo, con tecnología Inverter, asegura que el motor regule su velocidad de forma automática según las necesidades reales de cada momento. Esto evita los picos de tensión y estabiliza el gasto eléctrico.
El tercer y último punto antes de elegir tu aire acondicionado bajo consumo es que, sea cual sea el modelo que elijas, este debe integrarse a la perfección con la ventilación mecánica del local. Al seleccionar tu aire acondicionado, asegúrate de que el instalador pueda acoplarlo a los recuperadores de calor y a los sistemas de filtrado del aire.
¿El resultado? Que el aire que se distribuye por los conductos no solo estará a la temperatura correcta, sino que estará limpio, libre de partículas y completamente renovado de forma constante.
Un elemento que debes tener en cuenta al instalar tu sistema de climatización eficiente es que el confort térmico no debe chocar con el diseño del local. Esto porque en estos espacios de consumo, la decoración y el ambiente importan tanto como el menú.
Siendo así, al elegir tu aire, es fundamental optar por sistemas que se integren de forma limpia en el interiorismo, ya sea mediante conductos ocultos o ubicaciones que pasen desapercibidas. Atención con la unidad exterior, porque estos elementos también constituyen un reto: para locales a pie de calle o en zonas históricas donde no se pueden colocar motores en la fachada, existen soluciones como los sistemas VRF centrífugos. Estos equipos permiten instalar la unidad exterior oculta en un falso techo o en un cuarto técnico, protegiendo la estética del negocio.
Sabemos que los sistemas de climatización en HORECA llegan a trabajar bajo condiciones exigentes. Siendo esto así, la facilidad de mantenimiento es un factor a tomar en cuenta porque también aporta ahorro a largo plazo.
Al seleccionar un aire acondicionado de bajo consumo, debes buscar sistemas que requieran intervenciones mínimas de personal experto, pero, que cuando se hagan, sean efectivas. Para garantizar que el equipo funcione durante años libre de averías y con un rendimiento óptimo, suele bastar con una limpieza periódica de los filtros de aire en las unidades interiores y una revisión técnica de los parámetros de consumo.
¿El consejo final? Un mantenimiento sencillo, pero regular evita que los filtros obstruidos fuercen el motor, manteniendo el aire acondicionado bajo consumo en su nivel más eficiente y obteniendo climas internos realmente agradables y saludables para clientes y personal.
Ahora que conoces lo importante de contar con una climatización eficiente y te comprar un aire acondicionado de bajo consumo seguro te preguntas ¿Dónde conseguirlo? En Fibraclim podrás conseguir todo lo que tu restaurante o local de alimentos necesita, al mejor precio, para ofrecer a tus clientes y personal el mejor espacio para disfrutar de una estancia cómoda y fresca.
Además, si tienes dudas o quieres saber más sobre nuestros equipos de climatización, contacta con nosotros y te ayudaremos con el mejor asesoramiento.
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